Extra -Jungfrau Olivenöl wird seit langem als Gesundheitsnahrung angepriesen und unterstützt die Verbesserung des eigenen Wohlbefindens. Es ist eine wichtige Zutat in der mediterranen Diät, die kann eine verstärkte Lebenserwartung unterstützen für diejenigen, die ihm folgen.
Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass Ihr Lebensmittelgeschäft Evoo für Ihre Gesundheit genauso vorteilhaft ist, wie Olivenöl sein kann, denken Sie noch einmal darüber nach. Obwohl dieses Öl ziemlich gesund ist (und wir würden nicht vorschlagen, dass Sie aufhören, es zu verwenden), ist eine noch bessere Version mitgekommen. Wie viele gesunde Zutaten mit Wellnesseigenschaften gibt es schon seit Ewigkeiten hohes Phenol Olivenöl, aber in jüngster Zeit in den USA Popularität gewonnen.
Hoch -Phenol -Olivenöl ist ein fabelhafter Fund für jeden, der sein Wohlbefinden durch Lebensmittel erhöhen möchte. Voraus, Dr. Limor Goren , ein molekularer Biologe und Gründer der Marke High Phenol Olivenöl Kyoord bricht alles zusammen, was Sie über das Speiseöl wissen müssen, das die Wellness -Welt im Sturm erobert.
Treffen Sie die Experten
- Dr. Limor Goren is a molecular biologist and the founder of the phenolic olive oil brand Kyoord . Sie hat einen Doktortitel in Molekularbiologie von der City University of New York.
Was bedeutet hoher Phenol?
Polyphenole sind eine Art Antioxidans. Sie sind natürlich in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden und sind das Hauptelement dafür, was Olivenöl gesund macht. Sie haben wahrscheinlich von einigen Arten von Polyphenolen wie Tanninsäure und Flavonoiden gehört. Polyphenole können Ihr Krankheitsrisiko verringern, indem Sie die Schäden Ihrer Zellen durch Altern, Umwelt, Ernährung und Lebensstil verhindern oder sogar umkehren. Hoher phenolischer bedeutet einfach, dass ein Essen hoch in Polyphenolen ist.
Was macht hohe Phenol Olivenöl anders aus
Alle extra jungfräulichen Olivenöl enthält Polyphenole. Dr. Goren sagt, dass extra jungfräuliches Olivenöl ohne überschüssige Hitze oder Chemikalien hergestellt wird. Infolgedessen hat es geringer Säure, fruchtiger oder bitterer Geschmack (den Geschmack von Oliven) und ist mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden, erklärt sie. Andererseits wird raffiniertes Olivenöl anders behandelt. Raffiniertes Olivenöl wird in einem Prozess hergestellt, der sehr hohe Hitze oder chemische Verfeinerung umfasst, die Phenole schädigt oder erschöpft - daher haben diese keine gesundheitlichen Vorteile, sagt sie. In Bezug auf hohe Phenol -Olivenöl lauten Dr. Goren, dass mehrere Faktoren hohe phenolische Olivenöl von Extra Virgin unterscheiden:
Pandey KB, Rizvi Si. Pflanzenpolyphenole als Antioxidantien in der menschlichen Gesundheit und Krankheit. Oxid mit Zelllongev . 2009; 2 (5): 270-278.
Dr. Goren gründete Kyoord, nachdem er Olivenöl und seine Komponenten in einem Labor studiert hatte. Als ich in meinem Labor Oleocanthal studierte, wurde ich fasziniert von Olivenöl, sagt sie. Ich habe angefangen, Experimente zu entwerfen, um zu sehen, ob einige Olivenöle Krebszellen (in einer Schale) genauso abtöten können, wie es rein Oleocanthal dies tut. Dr. Goren entdeckte, dass Olivenöle mit Antioxidantien, die Krebs töten können, in Europa erhältlich waren, jedoch nicht in den USA.
Die Geschichte von hohem phenolischem Olivenöl
Wenn es schon seit Menschen gibt, wie es Menschen drängt, haben wir bis vor kurzem noch nicht gehört? Als private Koch und Lebensmittelautorin für eine besondere Diät betrachte ich mich gerne auf dem Puls von Wellness-bezogenen Lebensmitteltrends, aber ich war mit HP-Olivenöl nicht vertraut, bis eine PR-Verbindung mich darüber nachgab.
Dr. Goren erzählt uns, dass es mehrere Gründe gibt, warum dieses Öl noch nicht in unseren Salaten beträufelt wurde. Erstens ist die Industrialisierung von Olivenöl, die laut Dr. Goren die Hersteller dazu veranlasst hat, sich auf Quantität und nicht auf Qualität zu konzentrieren. Außerdem belohnte der globale Markt für Olivenöle hochrangige, minderwertige Olivenöl, über den niedrigeren Ertrag, aber eine höhere Qualität, die zur Herstellung von hohem Phenol erforderlich ist.
Darüber hinaus haben es sich bei Olivenölherstellern als ratsam befunden, die Lieferungen der hohen phenolischen Version selbst festzuhalten. Die meisten Olivenfarmen in Familienbesitz haben hochphenolisches Olivenöl für den persönlichen Verbrauch hergestellt-nicht zum Verkauf, sagt Dr. Goren. „Der Grund ist, dass es mehr kostet, es zu schaffen, aber die Marktnachfrage hat sie für diese zusätzlichen Kosten nicht kompensiert, sodass sie die behalten haben Gutes Zeug für sich selbst und extra jungfräuliches Olivenöl mit geringeren Phenolen (die billiger zu produzieren sind) auf dem Markt. '
Schließlich hat die Wissenschaft bis vor kurzem den Polyphenolgehalt von Olivenöl nicht mehr aufgenommen. Laut Dr. Goren haben Wissenschaftler erst kürzlich die verschiedenen Phenole in Olivenöl in den letzten 30 Jahren entdeckt. Laut Dr. Goren wurden erst vor etwa 15 Jahren die wichtigeren, biologisch vorteilhaften Phenole wie Oleocanthal festgestellt, während die medizinische Forschung zu Leistungen noch im Säuglingsalter liegt. Erst in den letzten zehn Jahren begannen einige innovative Produzenten, den Phenolgehalt ihres Olivenöls zu messen und zu veröffentlichen. '
Es macht also Sinn, warum dieses Öl für uns neu ist. In diesen Gesundheitsansprüchen werden Sie sie jedoch immer noch nicht auf Etiketten finden, wenn Sie in den Vereinigten Staaten leben. Lassen Sie uns untersuchen, warum.
Warum die USA ihre Gesundheitsansprüche nicht auf Etiketten auflisten
Wenn Sie in Europa hohe phenolische Olivenöl erwerben, werden die meisten Olivenöl produziert, werden Sie feststellen, dass die Gesundheit von Olivenöl Polyphenole zum Schutz von Blutlipiden vor oxidativem Stress auf das Etikett beiträgt. Das ist jedoch nicht der Fall.
Der Kennzeichen für HP -Olivenöl wurde 2016 von der EU zugelassen und kann jedes Olivenöl mit fünf Milligramm Hydroxytyrosol und seinen Derivaten pro 20 g Olivenöl enthalten, sagt Dr. Goren. Europäer Verbraucher und Forscher sind in der Regel mehr Bewusstsein für die medizinische Bedeutung von Olivenöl als ihre amerikanischen Kollegen.
Aufgrund des Mangels an Bewusstsein im Zusammenhang mit den Vorteilen von Polyphenolen in Olivenöl scheinen wir in den Vereinigten Staaten nicht auf dem Weg zu einem von der FDA zugelassenen Etikett zu sein. Ich bin skeptisch, dass dies bald passieren würde, sagt Dr. Goren.
Wie schmeckt hohe phenolische Olivenöl?
Sie könnten erwarten, dass ein hohes phenolisches Olivenöl auch im Geschmack scharfer ist, da es bei Antioxidantien robuster ist als Standard -Evoo. Für diejenigen, die den Geschmack von Olivenöl lieben, ist dieses Zeug ein bisschen intensiv.
Dr. Goren sagt, dass der Nutzen in der Verbrennung in Bezug auf HP -Olivenöl liegt. Polyphenole sind von Natur aus bitter, also ist das der gewünschte Geschmack, nach dem Sie immer suchen sollten, erklärt Dr. Goren. Das wichtigste Olivenöl -Phenol für die menschliche Gesundheit - einigerweise - aktiviert Geschmacksrezeptoren in unserem Hals und ist mit einem pfeffrigen Gefühl verbunden, das uns oft sogar husten lässt.
Laut Dr. Goren, wenn Sie auf der Rückseite Ihres Gaumens kein leichtes Verbrennen verspüren, bedeutet dies, dass Ihr Olivenöl kein Oleocantal gibt, was kein gutes Zeichen ist. Ich bin ein Fan von druckvollem Olivenöl, also habe ich diese Version immens genossen.
Wie man hohe phenolische Olivenöl verwendet
Faire Warnung, dieses Öl ist nicht billig. Wenn Sie kein Geld für Sie sind, sollte HP Olivenöl Ihre Flasche nicht zum Kochen ersetzen, was unglücklich ist, da es einen höheren Rauchpunkt hat und die Ernährungsvorteile eines Lebensmittels verbessert.
Um HP Olivenöl kennenzulernen, schlägt Dr. Goren vor, es gerade zu versuchen. Sie schlägt vor, mit einem Löffel oder einem kleinen kurzen rohen hochphenolischen Olivenöl auf leerem Magen zu beginnen. Das ist es, was viele Menschen im Mittelmeerraum tun, und es wurde mit einer höheren Lebenserwartung und einer geringeren Krankheitsrate in Verbindung gebracht, sagt sie.
Wenn Sie kein Olivenöl -Schütze sind, sollten Sie dieses Produkt wie ein teures Gewürz verwenden: Auf eine Weise, in der es glänzen kann. Über einen Caprese -Salat beträufeln, gegrillte Fische oder mit anderen Ölen in Ihrem Salatdressing mischen.
Endgültig zum Mitnehmen
Hoch -Phenol -Olivenöl ist etwas Besonderes für Ihre Gesundheit und macht Wellen entsprechend. Es hat höhere Mengen an den Komponenten, die Olivenöl in erster Linie so gesund machen, und es packt einen Schlag aus Geschmack genauso wie Polyphenole. Es existiert immer, aber es wurde erst in den letzten Jahren kommerziell beliebt.
Aufgrund seines Preises kann es Ihr übliches Speiseöl wahrscheinlich nicht ersetzen, aber es kann sicherlich Aroma und Gesundheitswert für Ihre Ernährung verleihen. Es ist einen Versuch für alle wert, ihr Wohlbefinden durch ihr Essen zu unterstützen.
