Eier gehören zu den besten Lebensmitteln, die Sie essen können – insbesondere, wenn Sie abnehmen möchten.
Sie sind vollgepackt mit sättigendem Protein, enthalten keine schädlichen Zusatzstoffe, sind relativ günstig und enthalten viele Nährstoffe, die zur Gewichtsreduktion beitragen, wie zum Beispiel Vitamin B12. Außerdem sind sie ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Sie können sie auf Dutzende verschiedene Arten zubereiten und sie ergeben nicht nur eine herzhafte Mahlzeit zum Frühstück, sondern auch für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Eier sind auch ein Traum für alle, die eine zeitsparende Diät machen, denn sie lassen sich im Voraus zubereiten, lassen sich gut im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren, sind super tragbar und können zu fast allem hinzugefügt werden.
Aber Moment, was ist mit all dem Cholesterin? Jahrzehntelang empfahlen Ärzte den Menschen, ihren Cholesterinspiegel niedrig zu halten, indem sie nur Eiweiß essen oder ganz auf Eier verzichten. Das ist Junk-Wissenschaft, sagt ein registrierter Ernährungsberater Tony Stephan , R.D., Autor des 6-wöchige Herausforderung zum Zurücksetzen der Ernährung von Frauen . „Ich rate meinen Kunden, ganze Eier zu verwenden“, erklärt er. „Das Eigelb ist eigentlich gut für dich.“
Lassen Sie uns zunächst klarstellen: Sie brauchen etwas Cholesterin. Cholesterin wird verwendet, um Ihre Hormone auszugleichen, Vitamin D herzustellen und Ihnen bei der Verdauung von Nahrungsmitteln zu helfen Nationale Gesundheitsinstitute , und aktuell Forschung stellt den Zusammenhang zwischen Nahrungscholesterin und Herzerkrankungen in Frage. Der Neueste Empfehlungen Entfernen Sie die Obergrenze für das tägliche Cholesterin in der Nahrung vollständig. Noch besser für Eierliebhaber: Es gibt keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Eiern und einer Zunahme von Herzinfarkten Harvard Experten.
Abgesehen von der Cholesterinfrage ist Eigelb eine großartige Quelle für die Vitamine A, D, E und K, Lutein, Cholin und gesunde Omega-3-Fette – von denen keines im Eiweiß enthalten ist. (Wussten Sie, dass 60 Prozent des Fetts in Eiern tatsächlich ungesättigt sind?!) Aber die Eiweiße sind nicht gerade Faulpelze – sie enthalten das meiste Protein im Ei und Nährstoffe wie Kalium. Und seien wir ehrlich: Ganze Eier schmecken viel besser als nur ein Haufen gummiartiger Eiweiße.
Dieser einfache Trick zeigt Ihnen in Sekundenschnelle, ob Ihre Eier noch gut sind:
Nachdem wir nun festgestellt haben, dass Eier sowohl nahrhaft als auch lecker sind, stellt sich die Frage: Wie isst man sie am besten? Wir haben Stephan gebeten, sieben verschiedene Methoden zur Eierzubereitung von der am wenigsten bis zur am meisten gewichtsreduzierenden Methode einzustufen und seine Tipps für die Zubereitung zu geben.
Eier Benedikt
Vermeiden Sie dieses Eiergericht komplett, wenn Sie sich für eine gesunde Variante entscheiden möchten, sagt Stephan. „Eggs Benedict wäre das kalorienreichste Gericht unter diesen Optionen“, erklärt er. „Englische Muffins können viele Kohlenhydrate enthalten, außerdem können Speck und Sauce Hollandaise viele zusätzliche Kalorien aus Fett hinzufügen.“ Zu Ihrer Information: Ein traditionelles Ei von Benny hat mehr als 600 Kalorien und 40 Gramm Fett. Das heißt aber nicht, dass Sie dieses köstliche Frühstücksgericht nie genießen können. Denken Sie daran: Alles in Maßen.
Quiche
Dieser mit Eiern gefüllte Kuchen ist ein Brunch-Klassiker, und das aus gutem Grund – die Mischung aus Eiern, Gemüse, Fleisch und Gewürzen in einer flockigen Kruste ist unwiderstehlich. Aber vielleicht solltest du ein wenig widerstehen, sagt Stephan. „Eine Quiche kann gesundes Gemüse und Eiweiß enthalten, aber die zusätzlichen Kalorien aus Milch, Sahne und Mehl können sich schnell summieren“, erklärt er. Für eine gesündere Version probieren Sie unsere Gemüsequiche ohne Boden oder lassen Sie sich verwöhnen und machen Sie unser fabelhaftes Brunch-Quiche .
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Ausgenommen
Wenn Sie Gemüse, Käse und Fleisch mit den Eiern mischen und dann alles zusammen backen, erhält es ein ganz anderes Geschmacksprofil und Mundgefühl als ein Omelett, obwohl es sich im Wesentlichen um dasselbe Gericht handelt. Da sie über einen längeren Zeitraum gebacken werden, können Sie möglicherweise auch Gemüse verwenden, das in einem Omelett nicht möglich ist, wie Artischocken oder Brokkoli. „Das Problem bei Frittatas ist, dass man es schnell mit zusätzlichen Zutaten übertreibt“, sagt Stephan. Einige Rezepte verwenden eine Bodenkruste, die Kalorien und einfache Kohlenhydrate hinzufügt, oder fügen zusätzlichen Käse obendrauf hinzu. Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihr Gericht so einfach wie möglich zubereiten. Brauchen Sie Ideen? Probieren Sie unser Spinat-Tomaten-Frittata , Brokkoli-Paprika-Frittatta, Südwestliche Frittata oder einfach nur unser Einfache Fritatta .
Spiegeleier
Es ist erstaunlich, wie eine andere Kochmethode den Geschmack eines Eies völlig verändern kann. Für Leute, die den Geruch oder die Konsistenz eines hartgekochten Eies nicht ertragen können oder ihr Ei auf ein Sandwich legen möchten, sind Spiegeleier die nächstbeste Option, sagt Stephan. Wenn Sie Ihre Eier jedoch in kalorien- und fettreicher Butter oder Öl braten, kann sich die Kalorienzahl Ihres Eies leicht verdoppeln. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie mit einem kalorienfreien Kochspray „braten“. Sie erhalten immer noch die köstlichen, knusprigen Ränder, aber ohne zusätzliche Kalorien.
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Rührei
Dies ist bei weitem die einfachste Art, Eier zuzubereiten – es ist praktisch unmöglich, etwas zu vermasseln. Geben Sie einfach die Eier in eine heiße Pfanne und rühren Sie, bis sie gar sind. Der Nährwert ergibt sich aus dem, was Sie ihnen hinzufügen. Sie können sie pur essen, wodurch sie gesundheits- und ernährungsphysiologisch einem gekochten Ei ebenbürtig sind. Aber die meisten Leute bevorzugen es, etwas Geschmack hinzuzufügen. Nutzen Sie die Gelegenheit, um gehacktes Gemüse oder eine Handvoll Spinat hinzuzufügen, sagt Stephan. Ein wenig Käse ist in Ordnung, aber achten Sie auf die Portionsgröße, da es leicht passieren kann, dass Sie es übertreiben. Eine Scheibe gehackter Schinken sorgt außerdem für schnellen Geschmack und etwas mehr Protein. Erwarten Sie etwa 300 Kalorien, 25 Gramm Protein und 20 Gramm Fett. Die meisten Kohlenhydrate und Ballaststoffe stammen aus vegetarischen Zusätzen.
Omeletts
Der Trick besteht darin, zu denken, dass es „vollgestopft mit gesundem Gemüse“ ist und nicht „mit Cheddar und Speck übergossen“. Stephan weist darauf hin, dass Omeletts eine einfache Möglichkeit sind, Gemüse zu „verstecken“, das Sie möglicherweise nicht mögen, wie Pilze oder Spargel, und es so schmackhafter zu machen. Und für die Gemüseliebhaber unter Ihnen: Sie können sich gerne austoben mit dem, was Sie hineinwerfen möchten. „Mein Lieblings-Eieromelett besteht aus zwei ganzen Eiern, einer Menge bunter Paprika, Zwiebeln, Spinat und einer Prise Fetakäse“, sagt er. „Achten Sie einfach auf die Kalorien und fügen Sie nicht zu viel Käse oder verarbeitetes Fleisch hinzu.“ Stephans Omelett enthält 209 Kalorien, 16 Gramm Protein, 12 Gramm Fett, sieben Gramm Kohlenhydrate und zwei Gramm Ballaststoffe. (Erfahren Sie, wie Knochenbrühe Ihnen beim Abnehmen helfen kann Die Knochenbrühe-Diät von Meltyourmakeup.com .)
Hartgekochte Eier
Das sei der Goldstandard für sauberes Protein, sagt Stephan. „Man kann keine zusätzlichen Kalorien hinzufügen, indem man einfach ein Ei in Wasser kocht“, erklärt er. „Es ist ein Ei in seiner natürlichen Form.“ Es kann heiß oder kalt gegessen, zu anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden, um den Nährwert zu verstärken (hey Cobb-Salat!), und ist super tragbar. Erwarten Sie von jedem Ei etwa 70 Kalorien, sechs Gramm Protein und fünf Gramm Fett.
