Jeder ist von „Wolkenbrot“ besessen – aber ist es wirklich gut für Sie?

Falls Sie es noch nicht gehört haben: Wolkenbrot ist eine große Sache. Seit letztem Jahr hat der superflauschige Brotersatz auf Pinterest eine Menge Anklang gefunden (um genau zu sein, eine Steigerung der Sichtbarkeit um 73 Prozent).

Für diejenigen, die auf raffinierte Kohlenhydrate verzichten, scheint diese getreidefreie, kohlenhydratarme Alternative DER Snack zu sein. Aber was genau ist Wolkenbrot und ist dieses Einhornfutter tatsächlich gut für Sie – oder zu gut, um wahr zu sein?

„Wolkenbrot ist eine proteinreiche Alternative zu Brot und besteht aus Eiern, Frischkäse, Weinstein und Süßstoff“, sagt Edwina Clark, R.D., Leiterin für Ernährung und Wellness bei Lecker . „Es wird hergestellt, indem man Eiweiß mit Weinstein aufschlägt, um ihm eine lockere Konsistenz zu verleihen (daher der Name), und dann vorsichtig eine Mischung aus Eigelb, Frischkäse und Süßstoff unterhebt.“ Direkt aus dem Ofen hat die Konsistenz eine ähnliche Konsistenz wie Baiser und nach dem Abkühlen fühlen sich die kleinen Häppchen weicher und zäher an. Fasziniert?

Der Hype

Was Wolkenbrot so attraktiv macht, ist seine Vielseitigkeit – es passt nicht nur in eine Vielzahl von Diäten, wie unter anderem glutenfreie, Paläo- und ketogene Diäten, sondern nimmt auch kaum Platz auf der Speisekarte ein. Es enthält halb so viele Kalorien wie normales Brot und nur ein Gramm Kohlenhydrate pro „Wolke“. (Erfahren Sie, wie Knochenbrühe Ihnen beim Abnehmen helfen kann Die Knochenbrühe-Diät von Meltyourmakeup.com .)

Außerdem ist sein Proteingehalt mit etwa zwei Gramm pro Wolke mit dem von normalem Brot vergleichbar und da es nur vier Zutaten enthält, ist es einfach zuzubereiten.

„Aus Sicht der Mikronährstoffe enthält Wolkenbrot zahlreiche Nährstoffe, die in herkömmlichem Brot nicht vorkommen, darunter Vitamin A, Vitamin D, Phosphor, Cholin und Selen“, sagt Clark. „Diese Nährstoffe unterstützen Augen, Knochen, Stoffwechsel, kognitive Funktionen und Immunität.“

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Und wie normales Brot kann es eingefroren und geröstet werden, sodass das Batch-Cooking eine Option für vielbeschäftigte Bienen ist, die etwas Abwechslung wollen, sagt die diplomierte Ernährungsberaterin Deborah Malkoff-Cohen. Für experimentierfreudige Feinschmecker können Sie dem Grundrezept auch Gewürze und Samen hinzufügen, um eine große Auswahl an Geschmacksoptionen zu erhalten (ganz zu schweigen von den hinzugefügten Nährstoffen).

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Der Realitätscheck

Die Tatsache, dass Wolkenbrot wenig Kohlenhydrate enthält, ist ein großer Vorteil für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, kann aber auch ein Nachteil sein. „Kohlenhydrate versorgen das Gehirn und die arbeitenden Muskeln mit Energie und sind vor und nach dem Training besonders wichtig“, sagt Clark. „Wenn Sie erwägen, Weizenbrot durch Cloud-Brot zu ersetzen, stellen Sie sicher, dass Sie vor und nach dem Training andere Formen von Kohlenhydraten genießen – wie Obst, ballaststoffreiche Cerealien und Quinoa –, um Müdigkeit vorzubeugen.“

Ein weiterer wichtiger Nährstoff, der im Wolkenbrot fehlt, sind Ballaststoffe, die nachweislich bei der Cholesterinkontrolle und dem Sättigungsgefühl helfen, fügt Clark hinzu. „Wenn Sie vollständig auf Wolkenbrot umsteigen, ist es wichtig, dass Sie ausreichend Ballaststoffe aus anderen Quellen wie Obst, Gemüse und anderen Vollkornprodukten zu sich nehmen“, sagt sie.

Und wenn Sie nicht gerne in der Küche rumhängen, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass sich der Zeit- und Arbeitsaufwand für die Herstellung von Wolkenbrot nicht lohnt – vor allem, wenn Sie ein Brotliebhaber sind. Wenn die leichte, flauschige Textur einfach nicht ausreicht, werden Sie wahrscheinlich kein Sättigungsgefühl verspüren, egal wie viele Wolken Sie konsumieren.

Versuchen Sie in diesem Fall, andere Methoden anzuwenden, um Ihre Kohlenhydrataufnahme im Gleichgewicht zu halten, indem Sie zum Beispiel an dem Tag, an dem Sie einen gegrillten Käse zubereiten, keine Nudeln essen, sagt Malkoff-Cohen.

Das Urteil

„Für Leute, die Brot lieben, ist das kein ausgeglichener Tausch“, sagt Malkoff-Cohen. Aber für Menschen, die bestimmte getreidefreie Diäten einhalten oder einfach ihre Kohlenhydrate reduzieren möchten, ist Wolkenbrot die zweitbeste Wahl“, sagt sie. „Wie bei allen Tauschprodukten hat es in jeder Ernährung seinen Platz, solange der Rest Ihrer Aufnahme aus nährstoffreichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse besteht.“