Am Montag gab Al Roker bekannt, dass er seit Beginn der Keto-Diät im September 2018 40 Pfund abgenommen hat.
Der HEUTE Co-Moderator der Show und Aushängeschild der Keto-Diät (er ist immer bereit, die Diät zu verteidigen) teilte im selben Abschnitt eines seiner Lieblings-Keto-Rezepte: Sloppy-Joe-Sandwiches auf keto-freundlichem Brot.
Während er im Fernsehen das Rezept für das Brot erklärte (es war ein Rezept von Maria Emmerich, einer von Halle Berrys Lieblingskochbuchautorinnen), stieß er auf eine Zutat, von der er eigentlich nichts wusste: Flohsamenschalenpulver. „Fragen Sie mich nicht, was es ist, Sie bekommen es im Laden“, sagte Al.
Das brachte mich zum Nachdenken: Was Ist Flohsamenschalenpulver – und warum findet man es in so vielen Keto-Rezepten?
Okay, na und Ist Flohsamenschalenpulver?
Flohsamenschalenpulver stammt also aus der Schale der Samen der Plantago ovato-Pflanze. Plantago ovato (auch bekannt als die blonde Spitzwegerich) wächst typischerweise in Südost- und Westasien, sagt Franziska Spritzler, RD, Autorin von Der Leitfaden für Low Carb-Ernährungsberater .
Diese Schale sei reich an löslichen Ballaststoffen, sagt Spritzler. Tatsächlich kann Flohsamenschalenpulver, sobald es zu einem Pulver zermahlen ist, vier Gramm Ballaststoffe in nur einem halben Esslöffel enthalten. Aus diesem Grund ist Flohsamenschalenpulver tatsächlich der Wirkstoff in Stuhlweichmachern wie Metamucil, das auf löslichen Ballaststoffen basiert, um die Dinge voranzutreiben. Flohsamenschalenpulver kann auch dazu beitragen, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel im Blut zu senken, sagt Spritzler.
Warum ist es in der Keto-Community so eine große Sache?
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26 $ bei Amazon Wenn Sie das Internet nach Keto-Rezepten durchsuchen, haben Sie wahrscheinlich Flohsamenschalenpulver als Zutat gesehen – es ist eine unverzichtbare Zutat für Keto-zugelassene Brötchen, Pizza und Backwaren (im Grunde alles Brot, das in den Keto-Richtlinien generell eingeschränkt ist).
Das liegt daran, dass Flohsamenschalenpulver praktisch keine verdaulichen Kohlenhydrate enthält (auch bekannt als Kohlenhydrate, die nicht in die tägliche Kohlenhydrataufnahme einfließen), sagt Spritzler. Die Zutat habe aber auch die Fähigkeit, die Textur von Brot nachzuahmen und den Teig leichter zu formen und auszurollen, fügt sie hinzu. Natürlich kann keine Gluten-Alternative authentisch mit der echten Alternative mithalten, aber für diejenigen, die die Freude an der Kombination eines warmen Baguettes mit Käse vermissen, könnte dies die nächstbeste Alternative sein.
Gibt es Nachteile von Flohsamenschalenpulver?
Laut Spritzler ist Flohsamenschalenpulver im Allgemeinen sicher, sie empfiehlt jedoch, nach und nach kleine Mengen des Inhaltsstoffs in die Ernährung aufzunehmen, um sicherzustellen, dass sich Ihr Körper damit wohlfühlt.
Und wie bei den meisten ballaststoffreichen Produkten empfiehlt sie, darauf zu achten, dass man mit dem Pulver viel Wasser – etwa mindestens 16 Unzen – trinkt, um Verstopfung oder sogar Darmverstopfungen vorzubeugen.
Insgesamt sieht es also so aus, als wäre Flohsamenschalenpulver eine völlig gute (und ich würde sagen, sogar hilfreiche) Ergänzung zur Keto-Diät – solange man es nicht zunächst übertreibt und es mit viel Wasser trinkt.
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