Wenn die heutigen Diäten ein Film wären, wären Kohlenhydrate der Bösewicht.
Es ist kein Geheimnis, dass beliebte kohlenhydratarme, proteinreiche Pläne (wie das Atkins-Programm oder …) ketogen Diäten) preisen die Kohlenhydratreduzierung als den schnellen Weg zur Gewichtsabnahme an. Und bis zu einem gewissen Grad haben sie etwas vor: Der Verzicht auf raffinierte Kohlenhydrate wie Kekse, Donuts und Weißbrot stabilisiert Ihren Blutzuckerspiegel, dämpft Ihren Heißhunger und hilft Ihnen, Ihr Wassergewicht zu senken.
Aber wenn eine Senkung der Kohlenhydratzahl gut für die Gewichtsabnahme sein kann, kann es dann noch besser sein, sie auf null zu reduzieren? Und ist das überhaupt möglich, ohne im Krankenhausbett zu landen?
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Auch wenn Null-Kohlenhydrate wie das mythische Einhorn unter den Diäten klingen mag, ist es (naja, irgendwie) sehr real und es hat sogar eins Fangemeinde (wenn auch ein kleiner). Ob es jedoch eine gute Idee ist, auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist eine ganz andere Geschichte. „Einerseits, wenn Sie Freude daran haben, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen in Ihrem Essen zu haben (was so ziemlich jeder ist), sollten Sie dieses vielleicht aussetzen“, sagt er Liz Bloom , R.D., ein in Minnesota ansässiger Ernährungs- und Wellness-Coach. Wenn Sie jede Spur von Kohlenhydraten aus Ihrem täglichen Speiseplan streichen, einschließlich Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und den meisten Milchprodukten, bleiben im Grunde nur noch tierisches Eiweiß und Fett auf Ihrem Teller übrig.
Der Fokus der Diät liegt auf dem Verzehr einer unbegrenzten Menge an fetthaltigem Fleisch, ohne Kalorien zu zählen. „Alles aus dem Tierreich ist Freiwild“, sagt Blom. „Menschen, die keine Kohlenhydrate zu sich nehmen, essen Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wurst, Lamm, Geflügel, Fisch, Eier und Hartkäse“, sagt sie. „Wenn das Fleisch zu mager ist, fügen sie zum Auffüllen auch zusätzliche Butter, Schmalz, Ghee oder Talg hinzu.“ Alle Lebensmittel, die erhebliche Mengen an Kohlenhydraten enthalten, werden jedoch von der Speisekarte gestrichen: Dazu gehören Milch, Joghurt und pflanzliche Lebensmittel (z. B. Kräuter, Gewürze, Kokosnussöl, Pflanzenöl, Olivenöl, Obst und Gemüse).
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Aber was Null-Kohlenhydrat-Fanatiker möglicherweise nicht erkennen, ist, dass eine strikte Fleischfresserei nicht unbedingt bedeutet, dass buchstäblich keine Kohlenhydrate in den Körper gelangen: „Einige tierische Lebensmittel enthalten eine kleine Menge an Kohlenhydraten in Form von Glykogen. Daher ist die Behauptung, dass eine Diät kohlenhydratfrei ist, etwas irreführend“, sagt Blom.
Abgesehen davon, dass sie irreführend, extrem einschränkend und geradezu langweilig sind, ignorieren kohlenhydratarme Diäten auch die Tatsache, dass Kohlenhydrate für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind. „Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für unseren Körper“, sagt er Kerry Gans , R.D.N., Ernährungsberater und Autor von Die Small-Change-Diät . „Ohne Kohlenhydrate kann Ihr Körper nicht funktionieren“, sagt Gans. „Um richtig zu funktionieren, ist unser Gehirn insbesondere auf Glukose angewiesen, die aus Kohlenhydraten stammt.“ Das heißt, wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme drastisch auf praktisch Null reduzieren, werden Sie wahrscheinlich müde und mürrisch.
Schauen Sie sich einige der seltsamsten Abnehmtrends der Geschichte an:
Ein weiterer wichtiger Teil kohlenhydratreicher Lebensmittel ist ihr Ballaststoffgehalt, der Sie satt hält und Ihnen beim Kacken hilft. Eine reine Fleisch- und Käsediät führt zu Verstopfung, sagt Gans. Darüber hinaus helfen uns Kohlenhydrate beim Aufbau von Proteinen, der Verarbeitung von Fetten sowie beim Aufbau von Knochen, Knorpel und Nervensystemgewebe, die alle genauso wichtig sind, wie sie klingen.
Darüber hinaus kann eine drastische Einschränkung der Kohlenhydrataufnahme zu einer verminderten Schilddrüsenproduktion, Hormonstörungen, Muskelabbau und einer beeinträchtigten Funktion des Immunsystems führen. „Es gibt nichts Positives daran“, sagt Gans.
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Ist es also möglich, eine kohlenhydratfreie Diät einzuhalten? „Das ist ein großes, fettes Nein“, sagt Blom. Abgesehen davon, dass sogar Fleisch einige Kohlenhydrate enthält, gefährdet eine Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme auf Null Ihre Gesundheit, sagt sie.
Außerdem verlieren Menschen in Wirklichkeit nicht aufgrund der Arten von Kohlenhydraten, die sie essen, Gewicht, nicht allein aufgrund des Kohlenhydratkonsums, sagt Blom.
Gans stimmt zu. Sie ist davon überzeugt, dass das Kennenlernen Ihrer Kohlenhydrate und die Einhaltung einer ausgewogenen Ernährung, die Sie langfristig beibehalten können, der beste Weg zum Abnehmen ist. „Wählen Sie Kohlenhydrate, die einen ernährungsphysiologischen Nutzen bieten, und achten Sie auf die Portionskontrolle“, sagt Gans. Kohlenhydratquellen wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Milchprodukte und Hülsenfrüchte sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien, die Ihr Körper benötigt. „Und am Ende des Tages kommt es vor allem auf eine ausgewogene Mahlzeit an“, sagt sie. „Keine Lebensmittelgruppe ist der Gewinner oder Verlierer.“
