Knochenbrühe scheint ein Alleskönner zu sein, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht. Die Getränke-Schrägsuppe kann die Darmgesundheit verbessern, Gelenkschmerzen lindern und dazu beitragen, dass Ihre Muskeln und Knochen stark bleiben Cleveland-Klinik – aber es kann auch einige Vorteile beim Abnehmen mit sich bringen, und hier kommt die Knochenbrühe-Diät ins Spiel.
Knochenbrühe ist eine klare Suppe aus langsam gekochten Geflügel- oder Rinderknochen, sagt Rebecca Russell, RD, Gründerin von The Social Nutritionist. Durch den sechs- bis 24-stündigen Siedevorgang können sich das Bindegewebe und das Knochenmark im Inneren der Knochen auflösen und freisetzen, wodurch eine Brühe entsteht, die von Natur aus reich an Kollagen, Mineralien und Aminosäuren ist, erklärt sie. Sie können die Brühe pur trinken oder zu Ihren Lieblingssuppenrezepten, Eintöpfen, Saucen und Smoothies hinzufügen.
Treffen Sie die Experten: Dani Rancourt , RD, ist Ernährungsberaterin und Gründerin von Pivot-Ernährungscoaching . Rebecca Russell , RD, ist der Gründer von Der soziale Ernährungsberater . Allison Bray , RDN, ist Direktor für Ernährungstherapie für Erwachsene bei Methodistisches Le Bonheur Healthcare .
Die Knochenbrühe-Diät soll zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, aber das bedeutet nicht, dass sie für jeden geeignet ist. Vorab erläutern Ernährungsberater alles, was Sie wissen müssen, einschließlich der Frage, was Sie essen können, welche potenziellen Vorteile und Risiken es gibt und ob es Ihnen tatsächlich beim Abnehmen helfen kann.
Die Knochenbrühe-Diät, erklärt
Es gibt einige Variationen der Knochenbrühe-Diät. Am beliebtesten ist wohl ein 21-tägiger Low-Carb-Diätplan erstellt von einem naturheilkundlichen Arzt Kellyann Petrucci , so Dani Rancourt, RD, Gründerin von Pivot Nutrition Coaching.
Diese spezielle Version der Knochenbrühe-Diät konzentriert sich auf drei Hauptelemente: intermittierendes Fasten , Knochenbrühe und entzündungshemmende Lebensmittel , sagt Rancourt. Von da an wird die Diät in zwei Teile unterteilt: Fastentage und Nichtfastentage, sagt sie.
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An zwei nicht aufeinanderfolgenden Tagen in der Woche sollen die Anhänger ein modifiziertes Fasten durchführen und über den Tag verteilt fünf bis sechs 8-Unzen-Portionen Knochenbrühe trinken, sagt Rancourt. Die anderen fünf Tage basieren auf einer entzündungshemmenden Paläo-Diät (idealerweise innerhalb eines 8-Stunden-Essfensters), die aus Proteinen, nicht stärkehaltigem Gemüse und gesunden Fetten besteht, erklärt sie. Es wird außerdem empfohlen, bis 19 Uhr mit dem Essen aufzuhören. täglich.
Was ist also das Ziel? Pro offizielle Website Laut Allison Bray, RDN, Leiterin der Ernährungstherapie für Erwachsene bei Methodist Le Bonheur Healthcare, soll die Knochenbrühe-Diät das Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten steigern, die Darm- und Gelenkgesundheit verbessern, Entzündungen reduzieren und die Bemühungen zur Gewichtsabnahme beschleunigen.
Lebensmittel, die man bei der Knochenbrühe-Diät essen sollte
An Fastentagen wird empfohlen, sechs 8-Unzen-Portionen Knochenbrühe sowie Wasser, Kräutertee und Kaffee zu trinken, sagt Rancourt. An Nicht-Fastentagen folgt man einer minimal verarbeiteten, entzündungshemmenden Diät, die aus drei Mahlzeiten am Tag und ein bis drei Tassen Knochenbrühe besteht, erklärt sie.
Genauer gesagt fördert die Knochenbrühe-Diät hochwertige tierische Proteine (wie Huhn, Rindfleisch und Fisch), nicht stärkehaltiges Gemüse (wie Brokkoli, Spargel, Spinat und Pilze) und gesunde Fette (wie Avocado, Nüsse, Leinsamen und Oliven), sagt Rancourt.
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Auch kleinere Mengen stärkehaltiger Gemüse wie Süßkartoffeln, grüne Erbsen, Winterkürbis und Karotten sind erlaubt, sagt Bray. Auch Milchalternativen, Obst und natürliche Zuckerersatzstoffe wie Agave, Dattelzucker und Honig seien in Maßen erlaubt, fügt sie hinzu.
Wenn es um die Portionsgröße geht, ist laut Rancourt hier die Blaupause für Ihren Teller:
- ½ nicht stärkehaltiges Gemüse
- ¼ mageres Protein
- ¼ gesundes Fett
Lebensmittel, die Sie bei der Knochenbrühe-Diät vermeiden sollten
Wie bei jeder sogenannten Diät gibt es einige Einschränkungen. An Nicht-Fastentagen sollten Anhänger Getreide, Brot, Hülsenfrüchte, Erdnüsse, Milchprodukte, raffinierten Zucker, zuckerhaltige Getränke, raffinierte Pflanzenöle, kommerzielle Saucen und Gewürze, Alkohol und alle verarbeiteten Lebensmittel meiden, sagt Rancourt.
An den beiden Fastentagen ist jegliches Essen verboten und man darf nur Knochenbrühe, Wasser, Kräutertee und Kaffee zu sich nehmen, fügt Russell hinzu.
Funktioniert die Knochenbrühe-Diät zur Gewichtsreduktion?
Jein. Es gibt keine wissenschaftlichen Untersuchungen zu tatsächlichen Gewichtsverlustergebnissen während der Knochenbrühe-Diät, aber Kalorienbeschränkung ist ein wichtiger Grund, warum Sie möglicherweise Gewicht verlieren, sagt Bray. Knochenbrühe ist kalorienarm, liegt zwischen 40 und 50 Kalorien pro acht Unzen und liefert etwa eine Portion Protein pro Tasse (8 bis 10 Gramm), erklärt sie. Es ist auch bekannt, dass proteinreiche Lebensmittel und nicht stärkehaltiges Gemüse übermäßiges Essen reduzieren und das Verlangen nach Snacks zwischen den Mahlzeiten einschränken, was die Gewichtsabnahme unterstützen kann, fügt sie hinzu.
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Allerdings kann jeder Gewichtsverlust kurzfristig sein und eine erneute Gewichtszunahme ist laut Russell wahrscheinlich. Sicherlich konnte man während der 21 Tage der Diät einen Gewichtsverlust feststellen, aber wenn diese 21 Tage vorüber sind, kann es sein, dass man das Gefühl hat, nicht mehr auf so viele Lebensmittel verzichten zu können, dass es zu Essattacken kommt, die dann zu einer Gewichtszunahme führen können, erklärt sie, wie es bei jedem kurzfristigen Diätplan der Fall sein kann. Dies kann dann zu einem Teufelskreis aus Jo-Jo-Diäten führen, der sich negativ auf den Stoffwechsel, die Gewichtszunahme und die Darmgesundheit auswirkt und zu einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten führen kann.
Das Trinken von Knochenbrühe kann Vorteile haben – und Sie müssen nicht einmal eine Diät machen, um sie zu genießen.
Dank des natürlichen Kollagens, der Mineralien und Aminosäuren hat das regelmäßige Trinken von Knochenbrühe einige Vorteile, sagt Russell. Knochenbrühe kann helfen, die Darmschleimhaut zu reparieren, die Gesundheit der Gelenke zu unterstützen und zu verbessern Hautelastizität , und es kann eine großartige Quelle der Flüssigkeitszufuhr sein, erklärt sie. Laut einer Studie aus dem Jahr 2025 können die Aminosäuren in der Knochenbrühe auch die Barriere Ihrer Darmbarriere verbessern, Entzündungen reduzieren, vor chronisch entzündlichen Erkrankungen schützen und die allgemeine Darmgesundheit verbessern Verdauungskrankheiten und Wissenschaften .
Und eine Ernährung mit vollwertigen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln ist immer eine gute Idee. Eine auf Vollwertkost, insbesondere Pflanzen, basierende Ernährung wurde laut einer Studie aus dem Jahr 2022 mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht Amerikanisches Journal für Lifestyle-Medizin .
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Möglicherweise bemerken Sie auch einen verbesserten Schlaf, weniger Heißhunger, Gewichtsverlust, ein höheres Energieniveau und weniger Entzündungen, fügt Rancourt hinzu. „Die Gültigkeit einiger dieser Behauptungen lässt sich auf einzelne Bestandteile der Ernährung zurückführen“, sagt sie. „Zum Beispiel kann der Verzehr von Nahrungsmitteln wie Lachs und dunklem Blattgemüse helfen, Entzündungen zu reduzieren, der Verzehr ausreichender Proteine über den Tag verteilt kann dazu beitragen, Heißhungerattacken zu reduzieren und den Fettabbau zu fördern, und Kollagen, Glucosamin und Chondroitin sind Nährstoffe, die in Knochenbrühe und Knochenbrühe zu finden sind.“ kann die Gesundheit der Gelenke verbessern , erklärt sie.
Vor diesem Hintergrund sind die meisten Vorteile der Knochenbrühe-Diät anekdotisch, und es gibt keine veröffentlichten Beweise, die diese Behauptungen stützen, sagt Rancourt.
Risiken der Knochenbrühe-Diät
Die Knochenbrühe-Diät ist restriktiv und birgt daher grundsätzlich einige Risiken, sagt Russell. Während dieser zwei Fastentage mit Knochenbrühe nehmen Sie nur etwa 600 Kalorien zu sich, was deutlich unter der Empfehlung für einen lebenden Menschen liegt, erklärt sie. (Zu Ihrer Information: Im Durchschnitt braucht eine typische erwachsene Frau ca 1.600 bis 2.000 Kalorien pro Tag, abhängig von Ihrem Alter.)
Die Ernährung ist außerdem arm an Kohlenhydraten, die für die Energie und die allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind, sagt Russell. Das bedeutet auch, dass es wahrscheinlich wenig Ballaststoffe enthält, was verheerende Auswirkungen auf Ihren Darm haben und Verstopfung, Blähungen, Blähungen und Hämorrhoiden verursachen kann, erklärt sie.
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Sie denken vielleicht: Moment, soll Knochenbrühe nicht meine Darmgesundheit unterstützen? Die Antwort lautet technisch gesehen ja, aber Knochenbrühe kann nicht die ganze schwere Arbeit leisten und es ist am besten, auch Getreide, Hülsenfrüchte und stärkehaltiges Gemüse zu verwenden, erklärt Russell.
Ganz zu schweigen davon, dass jede Diät, die die Kalorien oder ganze Lebensmittelgruppen stark einschränkt, das Risiko von Nährstoffmängeln erhöht, sagt Rancourt. Wenn Sie beispielsweise vollständig auf Milchprodukte verzichten, besteht das Risiko eines Kalziummangels, erklärt sie. Auf der anderen Seite kann der Verzehr einer zu großen Menge eines Nährstoffs auch Risiken bergen, sagt Bray. Knochenbrühe kann beispielsweise einen hohen Natrium- und Kaliumgehalt haben, was für Menschen mit Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen oder Bluthochdruck gefährlich sein kann, erklärt sie.
Wer sollte die Knochenbrühe-Diät ausprobieren (oder vermeiden)?
Da intermittierendes Fasten ein Faktor sei, sei die Diät nicht für Schwangere, Stillende, Immungeschwächte oder Diabetiker zu empfehlen, sagt Rancourt. Auch Menschen mit Essstörungen in der Vorgeschichte sollten die Finger davon lassen, fügt sie hinzu. Jede Diät, die Lebensmittelgruppen eliminiert oder Lebensmittel als „gut“ oder „schlecht“ – oder in diesem Fall als „ja“ oder „nein“ – einstuft, fördert wahrscheinlich eine ungesunde Beziehung zu Lebensmitteln, da der Verzehr eines „verbotenen“ Lebensmittels zu Schuld- und Schamgefühlen führen kann. Solche Gefühle können dann zu weiterer Einschränkung und/oder Essattacken führen, fügt sie hinzu.
Abschließend sagt Rancourt, dass die Knochenbrühe-Diät nicht ideal für Sportler oder Personen mit einem Trainingsplan mit mittlerer bis hoher Intensität ist – selbst wenn Ihr Ziel eine Gewichtsabnahme ist. Warum? Ihr Körper braucht Kohlenhydrate, um nach dem Training neue Energie zu tanken, und der kohlenhydratarme Charakter der Ernährung kann zu schlechter Leistung, Müdigkeit und einem erhöhten Verletzungsrisiko führen, sagt sie.
